Il peut sembler intimidant de cuisiner ses plats indiens préférés à la maison, avec les épices inhabituelles et complexes de la cuisine. Mais, si vous approvisionnez votre cuisine avec certains des ingrédients essentiels de la cuisine indienne, vous pouvez facilement préparer ces plats et profiter de ce goût vif et épicé à tout moment. Du poulet tandoori au palak paneer, les recettes sont relativement simples. Vous pouvez même apprendre à faire votre propre naan, le savoureux pain plat idéal pour ramasser le riz et la sauce.

Murg Makhani (Butter Chicken)

Le Murg Makhani (Butter Chicken) est l’une des meilleures commandes de tous les restaurants indiens de l’Ouest et pour cause : il est délicieux. Ce plat de volaille a bon goût avec des kaali daal (lentilles noires), du naan et une salade verte.

Si vous disposez d’un tiroir à épices bien garni, le seul ingrédient dont vous aurez peut-être besoin est le kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées). Sinon, cette recette fait appel à des ingrédients courants comme l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, le gingembre, le beurre, le bouillon de poulet et la purée de tomates. Le poulet est mariné deux fois, une fois dans un frottis sec et ensuite dans un mélange de yaourt. Cela rend le poulet humide et savoureux, ce qui ajoute à la richesse du plat.

Poulet au beurre instantané

Si vous aimez le murg makhani mais n’avez pas beaucoup de temps pour faire mariner le poulet, faites un poulet au beurre Instant Pot. Il a toutes les délicieuses saveurs du beurre, de la crème, des tomates, de l’ail et des épices comme le garam masala, le cumin, le gingembre et la coriandre, sans qu’il soit nécessaire de le faire mariner.

Poulet Tandoori

Il est difficile de trouver quelqu’un qui ne tombe pas amoureux du poulet tandoori, cette fameuse recette indienne de poulet au barbecue. Bien qu’il soit traditionnellement cuit dans un four en argile, vous pouvez préparer le poulet mariné au yaourt dans un four ordinaire (ou sur le grill). Il faut cependant prévoir, car le poulet enrobé doit rester au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Si vous le préférez, vous pouvez faire saisir les cubes de poulet mariné sur la cuisinière pour obtenir ce char tandoori caractéristique.

Poulet Tikka Masala

Le poulet tikka masala est un délicieux plat de poulet grillé avec une sauce épaisse et crémeuse qui est inoubliable après la première bouchée. Une sauce tomate-yaourt est épicée avec du chili, de l’ail, du gingembre et du garam masala, le mélange d’épices indien omniprésent. Le poulet est mariné toute la nuit, grillé, puis cuit doucement dans une sauce légèrement fumée. Vous voudrez servir ce plat sur du riz basmati avec du pain naan chaud pour absorber la sauce. Pour une version rapide, essayez de le faire dans la marmite instantanée.

Poulet au curry Vindaloo

Il s’agit d’une recette de curry de poulet vindaloo douce et légèrement épicée. Contrairement à ce que l’on croit actuellement, les currys n’ont pas besoin d’être chauds et fougueux et, en fait, n’ont jamais commencé de cette façon en Inde. La création de la pâte de curry est la partie la plus importante de ce plat, alors ne lésinez pas sur les ingrédients.

Rogan Josh (Agneau rouge

La traduction littérale pour Rogan Josh, le nom de ce plat du Cachemire est « agneau rouge ». La couleur vient des piments rouges secs du Cachemire. Bien que le nom puisse paraître fougueux, la chaleur du plat est atténuée par la crème qui est ajoutée à la fin.

La liste des épices utilisées dans cette recette peut sembler longue, mais une visite au marché international de votre région devrait vous mettre sur la bonne voie. Les épices telles que la cardamome, le cumin, le curcuma et le garam masala sont souvent vendues en petites quantités, de sorte qu’elles se conservent assez longtemps.

Malai Kofta

Le malai kofta (boulettes de légumes dans une sauce épaisse) est l’alternative végétarienne aux boulettes de viande. Les koftas sont faites d’un mélange de pommes de terre, de carottes, de haricots, de pois et de maïs doux, qui sont cuits et écrasés avant d’être mélangés à des épices et à du paneer, ce « fromage » essentiel en bloc qui est similaire au tofu par sa texture et constitue un excellent ajout à tout repas végétarien. Il est assez facile à trouver si vous ne voulez pas le faire, surtout si vous faites vos courses dans un marché d’aliments naturels. Le kofta malai se marie très bien avec le riz naan ou jeera.

Chole (curry de pois chiches)

Un curry de pois chiches chole classique et facile à préparer, est un favori dans le nord de l’Inde et est devenu une sensation mondiale. Il est parfait pour une foule, surtout si vous le servez chaud avec du pain indien levé frit comme le poori ou le bhatura.

La liste des ingrédients semble plus intimidante que la recette ne l’est en réalité. Une fois que vous avez les pois chiches, les oignons et les tomates, ainsi que les pâtes d’ail et de gingembre, il ne vous reste plus qu’à utiliser les épices indiennes courantes qui rendent cette cuisine unique.

Palak Paneer (épinards et fromage blanc)

La recette de paneer la plus populaire dans les restaurants indiens est, de loin, le palak paneer. C’est un plat légèrement aromatisé qui est super sain, car il n’est rien d’autre que des épinards et du fromage blanc (le paneer), avec les épices indiennes typiques.

Grâce aux grandes portions d’épinards et de feuilles de fenugrec incluses dans la recette, ce plat prend une teinte vert foncé. Les cubes de paneer sont d’abord frits à la poêle, ce qui donne une belle texture au plat. Le palak paneer est encore meilleur lorsqu’il est servi avec votre pain plat préféré.

Kaali Daal (Lentilles noires)

Certains plats, comme le poulet au beurre, se marient parfaitement avec un accompagnement de kaali daal, également appelé ma ki daal (les lentilles de maman) car il est sain et délicieux.

Vous devrez faire tremper vos lentilles noires pendant la nuit, mais après cela, c’est une recette facile. Les seuls nouveaux ingrédients dont vous aurez besoin sont le ghee (beurre clarifié) et l’asafetida (une gomme résineuse), qui vous seront tous deux utiles dans vos aventures culinaires indiennes.

Papdi Chaat

Le chaat doit être le casse-croûte le plus populaire des Indiens du Nord. Dans cette partie du pays, les vendeurs s’entassent littéralement dans les rues pour vendre toutes sortes de délicieuses variantes du chaat. Les chaat parties sont également populaires et constituent une bonne alternative au dîner assis.

Le papdi chaat est une excellente introduction à ce plat et très amusant à préparer. La première étape consiste à préparer la pâte à papdi (ou papri), puis à la façonner en fins cercles et à la faire frire. Ces gaufrettes sont ensuite garnies de pommes de terre et de pois chiches et arrosées d’une sauce piquante, épicée et sucrée.

Naan (pain indien au levain)

Le naan, un pain plat soufflé, est un aliment de base dans la cuisine indienne et peut accompagner tout ce que vous faites, y compris de nombreux plats populaires comme le poulet tandoori ou toutes sortes de brochettes.

Bien que le naan (pain plat indien levé) soit traditionnellement cuit dans un four tandoor ou en terre, il fonctionne tout aussi bien dans votre propre four. La liste des ingrédients comprend de la levure, de la farine, du sucre et de l’eau, ainsi que du yaourt et du ghee.

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