La cuisine traditionnelle algérienne montre les influences historiques des goûts berbères, arabes, turcs et français. Elle va du doux au très chaud, avec de nombreux arômes utilisés. Alger et les villes côtières populaires disposent d’une bonne sélection de bons restaurants, servant principalement des plats de style français et italien, bien que même les plats classiques aient une qualité algérienne indéniable. Les plats à base de poisson sont exceptionnellement bons.

Spécialités Algérienne

– Brochettes (kebabs) dans du pain français et recouvertes d’une sauce épicée.
– Couscous (pâtes de type semoule de blé concassé, aliment de base en Algérie et dans toute l’Afrique du Nord).
– Gâteaux aux pois chiches (généralement ajoutés en accompagnement pour faire un plat bon marché et savoureux).
– Shakshuka (ragoût, souvent servi avec des légumes).
– Tajine (ragoût, généralement avec de l’agneau ou du poulet, qui est un plat populaire de tous les jours).
– Dattes ou figues pressées, et fromage à pâte dure (aliments transportés par les gens du désert pendant leur voyage, qui se conservent longtemps).

Ce qu’il faut savoir

L’alcool n’est disponible que dans les restaurants et les hôtels les plus chers, ainsi que dans les magasins spécialisés. Il n’y a pas d’heures d’ouverture et les bars des hôtels ont tendance à rester ouverts aussi longtemps que la coutume le permet. L’Algérie produit quelques bons vins, mais très peu d’entre eux sont servis dans le pays même. L’alcool est généralement très cher et de mauvaise qualité – attendez-vous à des marques autres que des marques connues et à un petit choix.

L’âge de la consommation d’alcool

18.

Boissons régionales Algérienne

– Thé à la menthe (consommé dans une grande partie de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient)
– Café fort et sucré (parfois appelé café turc, généralement bu là où les gens se réunissent pour parler et se détendre, un héritage de la domination française).
– Vins rouges et rosés de Médée, de Mansourah et de Mascara.